【个人简介】
郭崇婷，女，1992年4月，内蒙古自治区呼伦贝尔市人，食品科学与工程专业，博士，副教授，硕士研究生导师，沈阳市拔尖人才，民建会员。
【教育背景】
2017.09至2022.05,沈阳农业大学与中国农业科学院农产品加工研究所联合培养食品科学与工程专业博士毕业
2013.09至2016.06,沈阳农业大学农产品加工与贮藏工程专业硕士毕业
2009.09至2013.06,沈阳农业大学包装工程专业本科毕业
【工作履历】
2022.12至今,辽宁大学,轻型产业学院,副教授
2023.12 至2026.07,辽宁大学（丹东）城市研究院,院长
2024.04 至2026.05,丹东市科学技术局,副局长（挂职）
2022.08至2022.12,辽宁大学,轻型产业学院,讲师
2021.03至2022.03,西班牙国家科学研究委员会,食品科学研究所,无
2018.01至2021.03,中国农业科学院,农产品加工研究所,无
【教学工作】
本科生课程：主讲《仪器分析》《仪器分析实验》《食品标准与法规》与《食品生物技术》；
硕士生课程：主讲《农产品加工与贮藏》与《食品组学》
【研究领域及主要项目】
主要研究领域：
果蔬加工与贮藏、植物活性成分与营养功能研究。
科研项目：
1.黄精多糖高值利用与生物活性研究,辽宁大学2025年度青年科研基金重点项目,2025XJZD003,2025.08.01-2026.07.31,主持。
2.软枣猕猴桃加工综合品质评价与调控机制研究,2025年度农业农村部农产品加工与贮藏重点实验室开放课题,S2025KFKT-10,2025.08.01-2026.07.31,主持。
3.降糖减脂黄精香肠关键技术研发与创新应用示范,营口市企业·博士双创项目,YKSCJH2024-017,2024.12.31-2026.12.31,主持。
4.蚬子复方解酒口服液的宿醉缓解作用及分子机制研究,辽宁省自然科学基金博士启动项目,2024-BSLH-107,2024.12.25-2026.12.24,主持。
5.蒲公英多酚-卵磷脂脂质体的构建及转运代谢机制研究,辽宁省教育厅基本科研面上项目,2023.09.01-2026.08.31,JYTMS20230778,主持。
教学项目：
1.面向产业前沿与创新能力培养的“研-教-创”一体化教学模式探索与实践, YJG202501066, 2025年辽宁大学研究生优质课程建设与教学模式综合改革研究项目,主持。
2.以真实问题为导向的项目化教学方法探索与实践—以《仪器分析》课程为例,辽宁大学本科教学改革项目, 2024年,主持。
【学术成果】
学术论文
1. Tan C., , Zhang X., Ma H., Shi C., Li T., Xue Y., Peng X., Hu X., Kong Y.,Guo C.*, Wang M.* (2026). Construction of an efficient delivery system for raspberry anthocyanins: preparation and stability evaluation of whey protein isolate-gum Arabic nanoparticles.Food Chemistry: X, 38, 104216.
2. Guo C., Qu B., Li H., Li X., Liu B., Wang X., Xue Y., Ning C., Wang S., Wu Ji., Tan C. (2026). Characterisation of dandelion polyphenols and their in vitro neuroprotective effects during simulated digestion. Foods. 15, 1126.
3. Li H., Qu B., Wu J., Sun M., Xue Y., Li T., Tan C., Wang S., Ning C.,Guo C*. (2026). The chemical structures, neuroprotective effects, structure-activity relationships, and applications of flavonoids, phenolic acids, terpenoids, and sterols in dandelion: A review. Food Science & Nutrition. 14,e71943.
4. Guo, C., Li, X., Hu J., Yu Q. Alberto V., Alejandro C., & Bi, J. (2026). Bioaccessibility and combined effect in transepithelial transport mechanisms of different dried thinned peach polyphenols. Food Chemistry: X, 103415. (IF: 6.50)
5. Wu, J., Tan, C., Li, H., Wang, S., Wang, X., Wang, S., Ning, C., Li, W.,Guo,C*. (2025). Extraction, purification, structural characterization, biological activity, structure-activity relationship, and applications of polysaccharides derived fromPolygonatum sibiricum: A review. Trends in Food Science & Technology, 161, 105038. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2025.105038 (IF: 15.267)
6.燕欣悦,胡风庆,宁崇,李慧宇,李芳,郭崇婷*.(2025).电子束辐照技术对食品品质的影响及在食品中的应用研究进展.食品与机械, 41(2), 216-225.
7. Shi, C.1,Guo C.1, Wang S., Li W., Zhang X., Lu S., Ning C., & Tan C. (2024). The mechanism of pectin in improving anthocyanin stability and the application progress of their complexes: A review. Food Chemistry: X, 101955.
8. Guo, C., Valdés A., Sanchez-Martinez, J. D., Ibáñez E., Bi, J., Cifuentes A. (2022). Neuroprotective Potential of Thinned Peaches Extracts Obtained by Pressurized Liquid Extraction after Different Drying Processes. Foods, 11, 2464.
9. Guo, C., Bi, J., Li, X., Lyu, J., Liu X., Liu J., Xu Y., & Hu J (2021). The effects of isomerization and oxidation on the immunomodulatory activity of chlorogenic acid in RAW264.7 macrophages. International Journal of Food Science and Technology, 57, 951-962.
10. Guo, C., Bi, J., Li, X., Lyu, J., Xu, Y., & Hu, J. (2021). Investigation on the phenolic composition, related oxidation and antioxidant activity of thinned peach dried by different methods. LWT - Food Science and Technology, 147, 111573.
11. Guo, C., Bi, J., Li, X., Lyu, J., Wu, X., & Xu, Y. (2021). Polyphenol metabolic diversity of Chinese peach and nectarine at thinned and ripe stages by UPLC-ESI-Q-TOF-MS combined with multivariate statistical analysis. Journal of Food Composition and Analysis, 90, 103502.
12. Guo, C., Bi, J., Li, X., Lyu, J., Liu, X., Wu, X., & Liu, J. (2020). Immunomodulation effects of polyphenols from thinned peach treated by different drying methods on RAW264.7 cells through the NF-κB and Nrf2 pathways. Food Chemistry, 340, 127931.
13. 郭崇婷, 李旋, 毕金峰等. (2020) 疏果活性成分、功能特性及其应用研究进展. 食品科学, 41(11), 303-309.
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