【个人简介】
王珊，女，1994年8月，辽宁省沈阳市人，中共党员，博士，副教授，硕士研究生导师，沈阳市拔尖人才。主要从事食品营养与膳食改善研究，开展辽宁地区特色食品的精深加工与高值利用技术攻关，开发迎合大健康产业发展的新型功能性产品。现已在国际期刊发表SCI论文10余篇，主持及参与“十三五”国家重点研发计划子课题等项目10余项。社会兼职主要包括辽宁省科技专员，营口市企业科技特派员等。
【研究领域及主要项目】
主要研究领域：
1. 食品营养与膳食改善
2. 农产品深加工
3. 果蔬加工检测
主持科研项目：
1. 北美海棠果多糖类天然活性产物的精深加工与高值利用，LJ242510140010，辽宁省教育厅高校基本科研项目创新发展项目，2025.07.02-2027.07.01，1万元，主持；
2. 臭氧水降解小白菜中马拉硫磷和丁硫克百威的机理研究，2024-BS-007，辽宁省科技厅博士科研启动基金计划项目，2024.09.01-2026.08.31，5万元，主持；
3. 科技成果转化导向下辽宁省中试验证服务能力提升策略研究，2026JH4/10100044，辽宁省科技厅软科学研究计划项目，2026.05.01-2027.04.30，10万元，主持；
4. 降血脂柞蚕蛹油创新技术示范与特色功能食品研发，YKSCJH2023-004，营口市科技局企业博士双创计划项目，2023.11.13-2025.11.12，10万元，主持；
5. 柞蚕蛹油“卡脖子”关键技术研究，d272359213，辽宁大学青年科研基金重点项目，2023.12.01-2024.11.30，1万元，主持；
6. 辽宁大学博士科研启动项目，2022.10.27-2024.12.31，10万元，主持；
7. 辽宁省科技厅科技专员项目，2024.02.26-2026.03.11，2万元，主持；
8. 营口市科技局企业科技特派员项目，2023.05.01-2025.07.31，1.6万元，主持；
9. 谷物品质与贮藏安全性能提升的施肥技术集成与应用，2018YFD0300308，“十三五”国家重点研发计划子课题项目，2018.01.01-2020.12.31，51万元，参与。
【学术成果】
学术论文：
1. Wang, S., Sun, Q., Bai, Y., Wang, J., Bi, W., Zhang, D., Han, W., Ning, C., Guo, C., Li, W., Hu, F.*,& Tan,C.* 2026. Deep eutectic solvent-based green extraction and antioxidant evaluation of polyphenols fromMalus coronaria crabapple fruits.Food Chemistry,523,150043.
2. Sun,Q., Bu,J., Chen,H., Liu, M., Ning, C., Tan, C., Guo,C., Li, W.,& Wang,S.* 2025. Preparation, structural characterisation, and biological activities of polysaccharides fromMalus American crabapple fruits. International Journal of Food Science and Technology, 60(1), vvaf096.
3. Wang, S., Wang, J., Li, C., Xu, Y., & Wu, Z.* 2021. Ozone treatment pak choi for the removal of malathion and carbosulfan pesticide residues. Food Chemistry, 337, 127755.
4. Wang, S., Li, C., Wang, J., Wu, Z., Bai, B., Tian, J., & Wu, Z.* 2022. Degradation of malathion and carbosulfan by ozone water and analysis of their by-products. Journal of the Science of Food and Agriculture, 102(15), 7072-7078.
5. Wang, S., Wang, J., Wang, T., Li, C., & Wu, Z.* 2019. Effects of ozone treatment on pesticide residues in food: a review. International Journal of Food Science and Technology, 54(2), 301-312.
授权发明专利及获奖：
1. 一种超声复合酶辅助提取北美海棠果多糖的方法，第一申请人，申请公布号CN 120309755 A
2. 一种添加北美海棠果多糖的凝固型酸奶及其制备方法，第一申请人，申请公布号CN 120323518 A
3. 一种柞蚕蛹油微胶囊饼干的制备方法，第一申请人，申请公布号CN 120266885 A
【教学工作】
本科生课程主讲《食品微生物学》，《食品微生物学实验》，《食品发酵工艺学》，《啤酒工艺学实验》，《葡萄酒工艺学实验》；研究生课程主讲《食品发酵原理与技术》。
【联系方式】
邮箱：shanwanglnu@163.com
