祝儒刚教授
【简介】
祝儒刚，男，1980年1月，陕西省西乡县人，中共党员，博士，教授，硕士生导师。辽宁大学轻型产业学院食品科学与工程专业系副主任，实验室主任，沈阳市拔尖人才（2018年），辽宁省食品安全风险管理专业委员会委员，丹麦哥本哈根大学公派访问学者。
【研究领域及主要项目】
主要研究领域：
1. 天然产物分离纯化及其生物活性研究。果蔬加工副产物果皮果渣中果胶多糖的分离纯化、结构鉴定、改性以及性质研究。
2. 果胶的可控降解、果胶低聚糖的抗糖基化活性及其构效关系研究。
主持科研项目：
1. 2019年辽宁省自然科学基金面上项目，果胶低聚糖添加对婴儿配方乳粉的贮藏稳定性及晚期糖化终末产物形成的影响。项目编号：2021-MS-156, 2021.8-2023.7，5万。
2. 2017年辽宁省教育厅科学研究一般项目，果胶低聚糖的体外抗氧化和抗糖化活性及其构效关系。项目编号：LQN201704, 2017.11-2020.10，2万。
3. 2018年广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地开放课题，山楂果胶低聚糖的体外抗氧化和抗糖化活性及其构效关系研究。项目编号：2018GSXGD05, 2018.8-2020.7，1万，
4. 2013年国家自然科学基金青年基金项目，果胶五糖解除胆汁酸对CYP7A1转录的反馈抑制降低胆固醇的分子机制研究。项目编号：31301424, 2014.1-2016.12，23万。
5. 2013年辽宁省教育厅科学研究一般项目，果胶五糖对胆固醇代谢的调节及其机制研究。项目编号：L2013008, 2013.6-2015.6，6万。
6. 2009年辽宁大学青年科学基金项目，海产品中副溶血弧菌的多重PCR检测体系的建立和应用研究。项目编号：2009LDQN21，2009.1-2011.12，0.3万。
学术论文
1. Cong Ning, Yuhan Jiao, Jiaqi Wang, Weiwei Li, Jingqiu Zhou, Yi-chieh Lee, Dklung Ma, Chunghang Leung, Rugang Zhu*（通讯作者）, Hui-ming David Wang*. Recent advances in the managements of type 2 diabetes mellitus and natural hypoglycemic substances[J/OL]．Food Science and Human Wellness, 2022, 11, 1121-1133. (中科院二区，IF=5.15).
2. Rugang Zhu*（第一作者/通讯作者）, Xiaoyi Sun, Yuxin Zhang, Tianze Yang, Chuan Wang, Jingnan Zhang, Zhenhua Duan, Feifei Shang, Jungang Fan, Yifei Liu, Xue Peng, Ning Wang, Gang Chen*. Effect of pectin oligosaccharides supplementation on infant formulas: The storage stability, formation and intestinal absorption of advanced glycationend products. Food Chemistry, 2022, 373, 131571. （中科院一区，IF=7.514).
3. Rugang Zhu*（第一作者/通讯作者）, Mengling Hong, Chunyun Zhuang, Lijiao Zhang, Congya Wang, Jianli Liu*, Zhenhua Duan, Feifei Shang, Fengqing Hu, Tiejing Li, Cong Ning, Gang Chen. Pectin oligosaccharides from hawthorn (Crataegus pinnatifida Bunge. Var. major) inhibit the formation of advanced glycation end products in infant formula milk powder. Food & Function, 2019, 10, 8081-8093.（中科院一区，IF=5.40, 他引11次）
4. Rugang Zhu*（第一作者/通讯作者）, Congya Wang, Lijiao Zhang, Yu Wang, Gang Chen**, Jungang Fan, Youfeng Jia, Fengwen Yan, Cong Ning. Pectin oligosaccharides from fruit of Actinidia arguta: Structure-activity relationship of prebiotic and antiglycation potentials. Carbohydrate Polymers, 2019, 217, 90-97.（中科院一区，IF=9.38, 他引45次）
5. Rugang Zhu*（第一作者/通讯作者）, Xinyu Zhang, Yu Wang, Lijiao Zhang, Congya Wang, Fengqing Hu, Cong Ning, Gang Chen. Pectin oligosaccharides from hawthorn (Crataegus pinnatifidaBunge. Var. major): molecular characterization and potential antiglycation activities. Food Chemistry, 2019, 286, 129-135.（中科院一区，IF=7.514, 他引30次)
6. Rugang Zhu*（第一作者/通讯作者）, Xinyu Zhang, Yu Wang, Lijiao Zhang, Jing Zhao, Gang Chen*, Jungang Fan, Youfeng Jia, Cong Ning. Characterization of polysaccharide fractions from fruit of Actinidia arguta and assessment of their antioxidant and antiglycated activities. Carbohydrate Polymers, 2019, 210, 73-84.（中科院一区，IF=9.38, 他引81次，ESI高被引论文）
7. Rugang Zhu（第一作者）, Hong Cheng, Li Li, Henriette R. Erichsen, Mikael Agerlin Petersen, John Soerensen, Lief H. Skibsted*. Temperature effect on formation of advanced glycation end products in infant formula milk powder. International Dairy Journal, 2018, 77, 1-9.（11次）
8. Rugang Zhu*, Yandi Sun, Yuting Hou, Jungang Fan, Gang Chen, Tuoping Li*. Pectin penta-oligogalacturonide reduces cholesterol accumulation by promoting bile acid biosynthesis and excretion in high-cholesterol-fed mice. Chemico-Biological Interactions, 2017, 272, 153-159.（18次）(4.92)
9. Rugang Zhu*, Yuting Hou, Yandi Sun, Tuoping Li, Jungang Fan, Gang Chen, Junxiu Wei. Pectin Penta-Oligogalacturonide Suppresses Intestinal Bile Acids Absorption and Downregulates the FXR-FGF15 Axis in High-Cholesterol Fed Mice. Lipids, 2017, 52, 489-498.（7次）
10. Rugang Zhu,* Yandi Sun, Tuoping Li, Gang Chen, Xue Peng, Wenbin Duan, Zhengzheng Zheng, Shulei Shi, Jingguo Xu, Yanhua Liu, Xiaoyi Jin. Comparative effects of hawthorn (Crataegus pinnatifida Bunge) pectin and pectin hydrolyzates on the cholesterol homeostasis of hamsters fed high-cholesterol diets. Chemico-Biological Interactions, 2015, 238, 42-47.（24次）
11. Lin Liu, Gongming Zhang, Rugang Zhu*, Yonghui Liu, Huimeng Yao, Zhengbo Han*. Dinuclear Cd (II), Mn (II) and Cu (II) complexes derived from (anthraquinone-1-diyl) benzoate: DNA binding and cleavage studies. RSC Advances, 2014, 4, 46639-46645.
12. Rugang Zhu, Tuoping Li*, Yinping Dong, Yonghui Liu, Suhong Li, Gang Chen, Zhongzheng Zhao, Youfeng Jia. Pectin pentasaccharide from hawthorn (Crataegus pinnatifida Bunge. Var. major) ameliorates disorders of cholesterol metabolism in high-fat diet fed mice. Food Research International, 2013, 54, 262-268.（40次）
13. Tuoping Li*, Rugang Zhu, Yinping Dong, Yonghui Liu, Suhong Li, Gang Chen. Effects of pectin pentaoligosaccharide from hawthorn (Crataegus pinnatifida Bunge) on activity and mRNA levels of enzymes involved in fatty acid oxidation in the liver of high-fat fed mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61, 7599-7605.
14. Rugang Zhu, Tuoping Li, Youfeng Jia, Lifeng Song. Quantitative study of viable Vibrio parahaemolyticus cells in raw seafood using propidium monoazide in combination with quantitative PCR. Journal of Microbiological Methods, 2012, 90, 262-266. （36次）
15. 侯玉婷，张鑫雨，苏金芳，范俊刚，陈罡，胡风庆，祝儒刚*. 响应面优化酶法辅助提取山楂果胶及其体外抗氧化和抗糖化活性[J]. 食品工业科技，2018, 39(22): 180-186.
16. 侯玉婷，苏金芳，陈诗悦，胡风庆，祝儒刚*.不同提取方法对山楂果胶理化性质及体外抗糖化活性的影响[J]. 现代食品科技，2018, 3(4): 1-8.
17. 祝儒刚*，侯玉婷，孙艳頔.果胶及其寡糖的性质和功能研究进展[J].辽宁大学学报（自然科学版），2017, 44(4): 342-350.
18. 祝儒刚*，孙艳頔，陈罡，范俊岗，刘怡菲.软枣猕猴桃与中华猕猴桃功能成分比较研究[J]. 辽宁大学学报（自然科学版），2017, 44(1): 59-64.
19. 祝儒刚.荧光染料EMA在实时荧光PCR定量检测海产品中致病性副溶血弧菌活细胞的应用[J]. 食品科学，2011，32(20): 206-210。
20. 祝儒刚，吕淑霞，刘月萍等.基于DNA染料EMA的RT-PCR技术定量检测海产品中病原性副溶血弧菌活细胞[J]. 食品科学，2011, 32(8): 219-225。
21. 祝儒刚，吕淑霞，刘月萍等.基于DNA染料EMA的PCR技术检测鉴别副溶血性弧菌死活细胞[J] . 食品与发酵工业，2010, 36(7): 144-149。
22. 祝儒刚，李拖平，宋立峰.应用基因芯片技术检测肉及肉制品中5种致病菌方法的研究[J]. 食品科学，2012, 33(14): 211-215。
23. 祝儒刚，宋立峰.肉及肉制品中沙门氏菌活细胞的PCR检测研究[J]. 食品科学,2012, 33(16): 199-203。
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