毛倩  副教授

【简介】

毛倩，女，1987年9月，吉林省龙井市人，中共党员，吉林大学工学博士，副教授，研究生导师，沈阳市高层次人才拔尖人才

 

【教学工作】

本科生课程：主讲《食品工艺学（2）》、《食品工艺学实验（1）》、《食品感官评价》

硕士生课程：主讲《人文素养课》、《现代食品科学研究进展》、《文献选读》

 

【研究领域及主要项目】

主要研究领域：

1.食品口腔加工动力学与多模态感官感知机制

2.人工智能赋能的食品智能分析与品质调控

3.生物基可降解材料的分子设计与功能化应用

主要项目：

1.国家自然科学基金青年基金项目，基于咀嚼运动和口腔环境的仿生咀嚼食品质地评价系统研究，31801623，2019年1月-2021年12月（主持）

2.辽宁省教育厅创新发展项目，少自由度仿生咀嚼机器人设计及其可行性研究，2024年9月-2026年8月（主持）

3.辽宁省科技厅博士科研启动基金计划项目，基于数值仿真的食品质地评价系统研究，2019-BS-108，2019年10月-2021年10月（主持）

4.辽宁省教育厅青年育苗项目，仿生咀嚼食品质地分析系统研究，LQN202002，2020年10月-2022年10月（主持）

5.辽宁大学基本科研项目，少自由度仿生咀嚼机器人设计及其可行性研究，2024年8月-2026年7月（主持）

6.企业横向课题，深海鱼及副产品精深加工——子课题：深海鱼鱼皮深加工和新产品开发，K400000448，2021年4月-2022年12月（主持）

7.辽宁大学青年基金项目，口腔加工过程中鱼皮休闲食品咸味和鲜味的释放规律研究，2021年8月-2022年8月（主持）

8.长春大学青年教师培育项目，大豆肽-玉米淀粉复合膜的制备及理化性质研究，ZK201812，2017年12月-2019年12月（主持）

9.国家自然科学基金青年基金项目，玉米皮阿拉伯木聚糖提高鳙鱼肌原纤维蛋白稳定性的作用和机制，31701611，2018/01-2010/12（参与）

10.辽宁省委组织部兴辽人才项目，富硒花生叶蛋白的回收及其功能研究，XLYC1807270，2019年1月-2021年12月（参与）

 

【教改项目】

1.2020年辽宁大学本科教学改革项目,JG2020KCSZ011,面向新工科的《粮油加工学》课程思政的实现路径探究及实践（主持）

2.2020年辽宁大学在线课程建设与混合式项目,粮油加工学课程混合教学的探索与实践（主持）

3.2021年教育部产学合作协同育人项目, 食品专业仪器分析实验产学合作教学改革探索（参与）

4.2020年教育部新农科研究与改革实践项目, 基于食品科学与工程专业的学科交叉研究（参与）

5.2020年辽宁省新农科研究与改革实践项目，食品科学与工程人才思政教育的实践（参与）

6.2019年辽宁大学本科教学改革项目, 转型与双创理念下食品科学与工程专业人才培养的研究与实践（参与）

 

【课程建设】

1.2021年辽宁省一流课程--社会实践一流课程《食品工艺学实验（1）》第一负责人

2.2021年辽宁省一流课程—虚拟仿真一流课程《食品工艺学实验（2）》第二负责人

3.2020年辽宁大学本科生“课程思政”示范课程--《粮油加工学》第一负责人

4.2020年辽宁大学研究生“课程思政”示范课程--《专业人文素养》第一负责人

5.2020年辽宁省线下一流课程--《果蔬加工工艺学》第三负责人

6.2020年辽宁省线下一流课程--《食品化学》第三负责人

 

【学术论文】

1. Xiaoya Liu, Qi Zhao, Jiaxin Xu, Song Luo, Jiahui Li, Kexin Jiang, Qian Mao*. Effect of masticatory behavior on the characteristics of biscuit bolus with different amounts of chia seed powder without compromising taste. International Journal of Gastronomy and Food Science. 2024, 38:101038.（JCR一区, 通讯作者）

2. Yuying Li, Kexin Jiang, Qiao Mao*. Effects of Peanut Shell Flavonoids on Composite film Properties and Cherry Tomato Preservation. Food Science & Nutrition, 2024. 12 :10848-10858.（JCR一区, 通讯作者）

3. Yifei Guo, Qi Zhao, Tiejing Li, Qian Mao*. Masticatory Simulator Based on Oral Physiology in Food Research：A Systematic Review, Journal of texture studies. 2024,55: e12864.（JCR二区,通讯作者）

4. Qiao Mao, Yijia Zhou, Song Luo, Jiahui Li, Qi Zhao*. Preparation and characterization of fish skin collagen-chitosan-cinnamon essential oil composite film. International Journal of Food Science & Technology. 2024. 1-15. （JCR二区, 第一作者）

5. Wenjiao Li，Qi Zhao，Qiao Mao*. Effect of modifying pumpkin preparation on oral processing of breads. Journal of texture studies. 2024, 55(2), e12827. （JCR二区, 通讯作者）

6. Qi Zhao, Qian Mao*, et al. Predicting Respiratory Rate from Electrocardiogram and Photoplethysmogram Using a Transformer-Based Model [J]. Bioengineering 2023, 10(9), 1024. （JCR二区, 通讯作者）

7. Qian Mao, Yonghai Sun, et al. Particle Size Distribution of Food Boluses and Validation of Simulation During Artificial Indenter Crushing [J]. International Journal of Food Engineering.2015, 11(4): 457-466. （JCR三区, 第一作者）

8. Qian Mao, Yonghai Sun, et al. Relationships of image texture properties with chewing activity and mechanical properties during mastication of bread [J]. International Journal of Food Engineering. 2016, 12(4): 311-321. （JCR三区, 第一作者）

9. Qi Zhao, Qian Mao, et al. Prediction of plant-derived xenomiRs from plant miRNA sequences using random forest and one-dimensional[J], BMC Genomics,2019, 19(1), 839.

10. Qi Zhao, Qian Mao, et al. Review of machine learning methods for RNA secondary structure prediction [J]. Plos Computational Biology, 2021, 17(8).

11. Chao Liu, Yonghai Sun*, Qian Mao, et al. Characteristics and Antitumor Activity of Morchella esculenta Polysaccharide Extracted by Pulsed Electric Field [J]. International journal of molecular science. 2016, 17(6), 986.

12. Chao Liu*, Peng Li, Qian Mao, et al. Antihyperlipidemic Effect of Endo-polysaccharide of Morchella esculenta and Chemical Structure Analysis [J]. Oxidation Communications. 2016, 968.

13. 谢桂林，赵奇，郭一霏，王超，毛倩*. 仿生咀嚼装置及其在食品质地评价中的应用研究进展 [J].食品与机械，2021，37（6）：213-218.

14. 毛倩，薛友林，杨开一，张冠男，赵奇*. 新工科背景下粮油加工学课程思政探索与实践研究 [J].科教导刊-电子版（下旬）,2021（6）：138-140.

【授权专利】

1.一种仿生舌驱动装置,专利号ZL 2023 2 2368976.1，第一发明人，已授权；

2.一种基于动作可编程软件定义网络得加密跳变方法，专利号ZL 2021 1 0957573.3，第四发明人，已授权；

3.一种数据平面动作可编程的软件定义网络系统，专利号ZL 2021 1 0931534.6，第四发明人，已授权。

 

【奖励与荣誉】

2024年 辽宁大学“真实问题”融入本科毕业论文（设计）评选  优秀指导教师

2023年 辽宁省教育教学信息化交流活动 信息化创新教育教学类一等奖（排名第二）

2023年 辽宁大学优秀教案二等奖

2022年 沈阳市人力资源和社会保障局 沈阳市拔尖人才

2022年 辽宁省第三届智能制造科普创意创新大赛 优秀指导教师

2022年 2021年度辽宁大学本科教学成果奖二等奖（排名第四）

2021年 辽宁大学工会积极分子

2021年 辽宁大学大学生智能制造科普创意创新大赛 优秀指导教师

2020年 辽宁省大学生食品安全科普创意创新大赛优秀指导教师、优秀组织个人

     

【联系方式】

maoqian@lnu.edu.cn