毛倩  讲师

【简介】               

  毛倩，女，1987年9月，吉林省龙井市人，中共党员，博士学位，讲师，硕士研究生导师，沈阳市高层次人才拔尖人才（D类）

 

【研究领域及主要项目】

主要研究领域：

食品口腔加工与感官科学、生物可降解材料研究。 

主持科研项目：

1. 国家自然科学基金青年基金项目，基于咀嚼运动和口腔环境的仿生咀嚼食品质地评价系统研究，31801623，2019年1月-2021年12月（主持）

2. 辽宁省科技厅博士科研启动基金计划项目，基于数值仿真的食品质地评价系统研究，2019-BS-108，2019年10月-2021年10月（主持）

3. 辽宁省教育厅青年育苗项目，仿生咀嚼食品质地分析系统研究，LQN202002，2020年10月-2022年10月（主持）

4. 企业横向课题，深海鱼及副产品精深加工——子课题：深海鱼鱼皮深加工和新产品开发，K400000448，2021年4月-2022年12月（主持）

5. 辽宁大学青年基金项目，口腔加工过程中鱼皮休闲食品咸味和鲜味的释放规律研究，2021年8月-2022年8月（主持）

6. 长春大学青年教师培育项目，大豆肽-玉米淀粉复合膜的制备及理化性质研究，ZK201812，2017年12月-2019年12月（主持）

7. 国家自然科学基金青年基金项目，玉米皮阿拉伯木聚糖提高鳙鱼肌原纤维蛋白稳定性的作用和机制，31701611，2018/01-2010/12（参与）

8. 辽宁省委组织部兴辽人才项目，富硒花生叶蛋白的回收及其功能研究，XLYC1807270，2019年1月-2021年12月（参与）

 

【教改项目】           

1.2020年辽宁大学本科教学改革项目,JG2020KCSZ011,面向新工科的《粮油加工学》课程思政的实现路径探究及实践（主持）

2.2020年辽宁大学在线课程建设与混合式项目,粮油加工学课程混合教学的探索与实践（主持）

3.2021年教育部产学合作协同育人项目, 食品专业仪器分析实验产学合作教学改革探索（参与）

4.2020年教育部新农科研究与改革实践项目, 基于食品科学与工程专业的学科交叉研究（参与）

5.2020年辽宁省新农科研究与改革实践项目，食品科学与工程人才思政教育的实践（参与）

6.2019年辽宁大学本科教学改革项目, 转型与双创理念下食品科学与工程专业人才培养的研究与实践（参与）

【课程建设】 

1.2020年辽宁大学课程思政示范课程--《粮油加工学》第一负责人

2.2020年辽宁大学研究生“课程思政”示范课程--《专业人文素养》第一负责人

3.2020年辽宁省线下一流课程--《果蔬加工工艺学》第三负责人

4.2020年辽宁省线下一流课程--《食品化学》第三负责人

学术论文

1. Qian Mao, Yonghai Sun, et al. Particle Size Distribution of Food Boluses and Validation of Simulation During Artificial Indenter Crushing [J]. International Journal of Food Engineering.2015, 11(4): 457-466.

2. Qian Mao, Yonghai Sun, et al. Relationships of image texture properties with chewing activity and mechanical properties during mastication of bread [J]. International Journal of Food Engineering. 2016, 12(4): 311-321.

3. Qi Zhao, Qian Mao, et al. Prediction of plant-derived xenomiRs from plant miRNA sequences using random forest and one-dimensional[J], BMC Genomics,2019, 19(1), 839.

4. Qi Zhao, Qian Mao, et al. Review of machine learning methods for RNA secondary structure prediction [J]. Plos Computational Biology, 2021, 17(8).

4. Chao Liu, Yonghai Sun*, Qian Mao, et al. Characteristics and Antitumor Activity of Morchella esculenta Polysaccharide Extracted by Pulsed Electric Field [J]. International journal of molecular science. 2016, 17(6), 986.

5. Chao Liu*, Peng Li, Qian Mao, et al. Antihyperlipidemic Effect of Endo-polysaccharide of Morchella esculenta and Chemical Structure Analysis [J]. Oxidation Communications. 2016, 968.

6. 谢桂林，赵奇，郭一霏，王超，毛倩*. 仿生咀嚼装置及其在食品质地评价中的应用研究进展 [J].食品与机械，2021，37（6）：213-218.

7. 毛倩，薛友林，杨开一，张冠男，赵奇*. 新工科背景下粮油加工学课程思政探索与实践研究 [J].科教导刊-电子版（下旬）,2021（6）：138-140.

 

【教学工作】         

本科生课程：主讲《食品化学》《食品工艺学（2）》《食品科学概论》《淀粉制品工艺学》

硕士生课程：主讲《现代食品科学研究进展》《人文素养课》《文献选读》

 

【联系方式】         

maoqian@lnu.edu.cn