王娜 讲师
【个人简介】
王娜，女，1990年11月，黑龙江省牡丹江人，中共党员，博士，硕士研究生导师，辽宁大学轻型产业学院食品科学与工程系讲师，中国粮食行业协会会员，辽宁省营养学会会员。
【研究领域及主要项目】
主要研究领域：
1.生物质包装材料的研发及其在食品包装中的应用。
2.植物蛋白在食品领域中的研发应用。
3.农产品精深加工，粮油加工副产物综合利用领域的研究与开发。
主持科研项目：
1.2022年，米糠蛋白肽-羧甲基壳聚糖-茶多酚纳米运载体系的构建及应用研究，辽宁省教育厅面上项目。
2.2021年，深海鱼休闲食品开发，大连海青公司，企业横向课题。
3.2020年，纳米生物质基功能性材料成膜规律及结构解析，辽宁省科技厅区域创新联合基金
4.2020年，低值植物蛋白基纳米生物质材料成膜规律及构效关系研究，辽宁大学学科建设项目-中青年教师专项。
【学术成果】
学术论文
1. Potential health benefits and food applications of rice bran protein: research advances and challenges, Food Reviews International. (第一作者）,2021.
2. Effect of protein aggregates on properties and structure of rice bran protein-based film at different ph. Journal of Food Science and Technology. （第一作者），2019.
3. Effect of Microwave Modification on Mechanical Properties and Structural Characteristics of Soy Protein Isolate and Zein Blended Film. Czech Journal of Food Sciences. （第一作者）, 2016.
4.葡萄糖糖基化米糠蛋白-壳聚糖复合膜的制备及表征, 食品科学, （通讯作者）, 2022.
5. Oleogels as Animal Fat and Shortening Replacers:Research Advances and Application Challenges. Food Reviews International, 2022.
6. Functional and Structural Properties of Extruded Rice Protein and Glucose Conjugates: Influence of Extrusion Temperature, Food Science,2021.
7.Brown Rice vs White Rice: Nutritional Quality, Potential Health Benefits, Development of Food Products, and Preservation Technologies. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2019.
8. Technologies for enhancement of bioactive components and potential health benefits of cereal and cereal-based foods: Research advances and application challenges. Critical reviews in food science and nutrition, 2019.
9. Influence of Oil Type on Characteristics of β-Sitosterol and Stearic Acid Based Oleogel. Food Biophysics, 2018.
10.Physicochemical and Antioxidant Properties of Rice Flour Based Extrudates Enriched with Stabilized Rice Bran. Starch/Stärke, 2018.
授权发明专利及获奖
1. 大豆分离蛋白与改性玉米醇溶蛋白复合膜的制备方法. ZL201410484259.8。
2. 一种提高粮食制品均匀度和分散性的设备及其生产方法.ZL201410471096.X。
3. 一种高溶解性红小豆蛋白加工方法. ZL201610224641.4。
4. 一种制备羧甲基化米糠多糖的设备及方法. ZL201410469322.0
5. 一种改善羧甲基淀粉乳化性的方法. ZL201510896673.4
6. 一种复合营养饼干及其制备方法. ZL201611075183.9
7.2019年，国家粮食和物资储备局软科学课题研究优秀成果奖
8.2017年，沈阳市自然科学学术成果三等奖
9.2013年，中国农业工程学会--优秀会议论文二等奖
【教学工作】
本科生课程：主讲《食品分析》，《食品分析检测实验》；硕士生课程：主讲《研究方法论》。
【联系方式】
邮箱：wangna901130@126.com
