12月4日上午，食品科学与工程专业系列学术报告会在崇山校区图书馆报告厅成功举办。

   中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工研究室主任、国家甘薯产业技术体系副产物综合利用岗位科学家、国家农业科技创新工程果蔬加工与品质调控创新团队首席木泰华教授，国际食品科学技术联合会国际学院院士、欧盟食品安全局特聘专家、法国农业科学院农业聚合物工程和新兴技术研究团队首席科学家Nathalie Gontar教授作为主讲嘉宾莅临辽宁大学。法国蒙彼利埃农业研究所Stéphane Guilbert教授同时应邀参会，参会的嘉宾还有中国农科院农产品加工研究所孙红男研究员，中国农科院农产品加工研究所张苗副研究员。辽宁大学国际交流处马爽处长致辞，辽宁大学轻型产业学院薛友林院长主持报告会。轻型产业学院全体班子成员、专业教师、研究生和本科生代表共130余人到现场参加报告会。

   木泰华教授从甘薯的植物优势、营养功能，生物活性出发，详细介绍了甘薯中各类营养成分与人体健康的关系。报告通过研究实例和科学的实验数据分别阐述了甘薯蛋白、甘薯肽、甘薯膳食纤维、甘薯果胶、甘薯脂质、甘薯花青素和甘薯多酚在抗肥胖、抗癌、降血糖、降血脂、抑制脂肪肝、抗氧化等方面的作用效果，指出甘薯是较为理想的营养食品，对人类健康大有裨益。Nathalie Gonta教授以《Circular economy reasoning for agricultural residues biorefineries and plastic pollution mitigation》为题，用深入浅出的语言围绕碳足迹和塑料足迹的科学内涵，讲述了塑料制品对我们生态环境和日常生活所带来的危害，并基于农业残留物转化的循环生物经济，提出一种突破性的方法，利用多尺度技术建立农业废弃物可生物降解的热塑性聚合物，强调了开发安全、可持续的生物转化工艺的必要性。两位教授结合自己几十年的科研工作经历，以其深厚的学识、学科交叉的视角、深刻独到的见解，为在座师生带来了一场内涵丰富、与时俱进的学术盛宴。

   报告交流互动环节中，食品科学与工程专业教师李玮轩提出“不同品种的甘薯在营养功能方面有没有差别，二者有无靶向性的关系”，木教授通过现有研究结果给出了专业的解答“不同甘薯品种所具有的功能活性差别不大，仅在营养成分的含量上存在区别”。食品专业教师郭崇婷提出“塑料完全降解需要很长时间，如果加入食品基原料，会不会加速塑料包装材料的降解”，Nathalie Gonta教授通过引证实例给出了专业易懂的解答，“通过其他材料的引入会大大减少塑料的使用量，从而降低塑料颗粒物的累积污染，在一定程度上加速了循环降解时间”。

   食品科学与工程专业教师代表宁崇、王珊分别为两位嘉宾献花，与会师生、嘉宾合影留念。

   木泰华，中国农业科学院农产品加工研究所，博士，二级研究员，博士生导师。长期从事薯类采后保鲜、提质增效加工及副产物综合利用领域的研究工作。先后被聘为中国农业科学院二级杰出人才，果蔬加工研究室主任，国家甘薯产业技术体系副产物综合利用岗位科学家，国家农业科技创新工程果蔬加工与品质调控创新团队首席、薯类食品科学与技术创新团队首席、资深首席。兼任中国淀粉工业协会副理事长、中国粮油学会薯类分会会长、中国淀粉工业协会甘薯淀粉分会会长、中国淀粉工业协会绿色制造分会副会长、国家马铃薯主食产业化科技创新联盟副理事长、内蒙古自治区马铃薯标准委员会主任委员、《Foods》特刊客座主编等职务。

   Nathalie Gontar教授，国际食品科学技术联合会（IUFFOST）国际学院院士，欧盟食品安全局特聘专家，法国农业科学院IATE农业聚合物工程和新兴技术研究团队首席科学家、博士生导师。长期从事农业废弃物可生物降解食品包装材料方面的研究工作，在国际上享有盛誉。

轻型产业学院

2023年12月4日