谭畅 讲师
【个人简介】
谭畅，女，1992年6月生，辽宁省大连市人，中共党员，博士，讲师，沈阳市拔尖人才，辽宁省免疫学会委员，辽宁省科技专员，辽宁大学（葫芦岛）城市研究院院长。近年来主要从事植物生物活性成分及其构效关系、农产品加工方向研究，以第一（含共同）作者身份在《Food Chemistry》、《Food & Function》等杂志上发表SCI论文4篇，累计影响因子达23.373，对植物原料中生物活性成分的提取、纯化、分离以及各组分之间的相互作用、加工对活性成分理化性质和功能特性的变化影响、农产品精深加工等相关方向有较为深入的研究。
【研究领域及主要项目】
主要研究领域：
1. 蓝莓浆果中花色苷和果胶的提取、纯化以及花色苷-果胶复合物对溃疡性结肠炎抗炎效果评价。
2. 超高压处理对花色苷-果胶相互作用和构效关系的影响研究。
3. 香菇及其生物活性成分精深加工。
4. 紫薯中多酚的提取、纯化及体外模拟消化研究。
主持科研项目：
1.2024年国家自然基金青年基金，32302084，高静水压处理对蓝莓中花色苷和果胶相互作用影响及复合物抗氧化活性研究，在研。
2.2023年辽宁省教育厅基本科研项目/青年项目，JYTQN2023192，树莓花色苷纳米颗粒的制备、表征及稳定性研究，在研。
3.2024年横向课题，k400000734，香菇酱产品配方研发，在研。
【学术成果】
学术论文
1. Tan C (第一作者), Wang M Y; Kong Y W, Wan M Z, Deng H T, Tong Y Q, Lyu C M, Meng X J. Anti-inflammatory and intestinal microbiota modulation properties of high hydrostatic pressure treated cyanidin-3-glucoside and blueberry pectin complexes on dextran sodium sulfate-induced ulcerative colitis mice, Food & Function, 2022, 13(8), 4384-4398. JCR一区，影响因子6.317
2. Tan C (第一作者), Li J X, Xu C, Meng H W, Feng Y. Effects of raw materials proportions on the sensory quality and antioxidant activities of apple/berry juice, Food Science & Technology, 2022, 42, e37621. JCR三区，影响因子2.602
3. Tan C (第一作者), Kong, Y W, Tong Y Q, Deng H T, Wang M Y, Zhao Y, Wan M Z, Lin S X, Liu X X, Meng X J & Ma Y. Anti-apoptotic effects of high hydrostatic pressure treated cyaniding-3-glucoside and blueberry pectin complexes on LPS-induced inflammation in Caco-2 cells, Journal of Functional Foods, 2021, 86, 104709. JCR二区，影响因子5.223
4. Tan C (第一作者), Li D N, Wang H, Tong Y Q, Zhao Y, Deng H T, Kong Y W, Shu C, Yan T C & Meng X J. Effects of high hydrostatic pressure on the binding capacity, interaction, and antioxidant activity of the binding products of cyanidin-3-glucoside and blueberry pectin, Food Chemistry, 2021, 344, 128731. 中科院1区，影响因子9.231
5.谭畅（第一作者）, 曹靖滢, 冯颖, 杜姗姗. 大孔树脂纯化紫薯结合酚的研究, 农业科技与装备, 2018，(4): 39-42.
授权发明专利及获奖
获奖：
1.2023年抚顺英才计划青年拔尖人才
2.2022年辽宁省大学生食品创新大赛优秀指导教师
3.2023年辽宁大学本科大学生食品安全科普创意创新大赛优秀指导教师
【教学工作】
本科生课程：主讲《食品机械与设备》、《工程数学（上）—线性代数》
研究生课程：《工程伦理》
【联系方式】
邮箱：tanchang@lnu.edu.cn
