2025年6月16日上午，轻型产业学院邀请辽宁技艺非物质文化遗产传承人、中国饭店协会荣誉主席、世界中餐联会东北亚餐饮联盟荣誉主席、全国首届烹饪大赛冠军、国际烹饪艺术大师刘敬贤在崇山校区二楼图书馆报告厅为食品专业师生做题为“辽菜的历史与发展现状”讲座。参加讲座的人员有轻型产业学院食品科学与工程专业本科生、研究生、教师、学院领导班子成员等。讲座由轻型产业学院院长薛友林主持。

讲座伊始，刘敬贤大师以其深厚的专业知识和丰富的从业经验，生动地讲述了辽菜的起源与发展脉络。辽菜历史源远流长，其雏形可追溯至久远的时代，历经各朝各代的发展，融合了满族、汉族及其他北方少数民族的饮食习惯 ，在食材选取上广泛精细，充分利用东北的地域食材，形成了独具特色的烹饪体系。

在讲述辽菜发展现状时，刘敬贤大师表示，尽管辽菜已经成为国家级非物质文化遗产，但在现代社会仍面临着诸多挑战，如年轻一代对传统技艺兴趣减弱、外来饮食文化冲击等。不过，辽菜也在积极创新，新派辽菜将现代烹饪理念与传统风味相结合，打造出符合健康潮流和地域特色的菜品，预制菜的发展也为辽菜推广带来新契机。

讲座过程中，刘敬贤大师还与师生们分享了自己的烹饪心得，强调工匠精神在烹饪行业的重要性，鼓励大家要不断提升技艺，传承和发扬辽菜文化。互动环节，师生们踊跃提问，就辽菜的烹饪技巧、创新方向等问题与刘敬贤大师进行交流，现场气氛热烈。

此次讲座不仅让师生深入了解了辽菜文化，也为食品科学与工程专业学生未来在食品领域的学习、研究和发展提供了新的思路和方向。相信在刘敬贤大师等行业前辈的引领下，辽菜文化将在新时代焕发出新的生机与活力。学院师生将在刘敬贤大师“六十年·一件事·好味道”的匠心精神引领下，为学校高质量发展、辽宁全面振兴新突破贡献力量。

 

 

 

 

轻型产业学院

2025年6月19日