李铁晶 教授
【简介】
李铁晶，女，1973年11月，黑龙江省齐齐哈尔市人，博士，教授，博士研究生导师，食品科学与工程系主任。辽宁省食品学会理事，黑龙江省发酵食品学会理事。
【教育背景】
东北农业大学食品科学与工程专业本科毕业（1996年7月）；食品科学与工程专业硕士毕业（1999年6月）；食品专业博士毕业（2005年6月）；
【工作履历】
东北农业大学食品学院（助教）（1999年7月-2001年8月），东北农业大学食品学院（讲师）（2001年9月-2005年8月），东北农业大学食品学院（副教授）（2005年9月-2011年8月），东北农业大学食品学院（教授）（2011年9月-2016年1月），辽宁大学，轻型产业学院（教授）（2016年1月-今）。
【教学工作】
本科生课程：主讲《食品化学》；硕士生课程：主讲《高等食品化学》，《文献阅读与论文写作》。
【研究领域及主要项目】
主要研究领域为膳食纤维、生物活性肽及农残分析和控制，主持和参加科研项目20余项。
1. 2011年国家自然科学基金，“酪蛋白水解物ACE抑制肽的2种氨基酸导入及其活性调控”。编号：31140009, 2012年1月-2012年12月
2. 2012年国家自然科学基金，“酪蛋白ACE抑制肽的外源氨基酸导入及体内降血压作用研究”。编号：31201337, 2013年1月-2015年12月
3. 2022年辽宁省应用基础研究计划，“农产品加工废弃物中功能性多糖的高效制备技术及其免疫调节作用机制研究。编号：2022JH2/101300152，2023年1月-2025年12月。
【学术成果】
主编、副主编、参编教材、专著、译著等10余部，发表论文60余篇，获得授权专利两项。
学术著作
1.功能性食品与健康（参编），黑龙江科技出版社，2002；
2.食品科技英语（副主编），中国工程大学出版社，2002年；
3.乳品化学（副主编），科学出版社，2007年；
4.现代食品微生物学（副主编），十一五规划教材，轻工业出版社2011年；
5.食品微生物学（副主编），普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材，中国农业出版社，2020年；
6.食品微生物学实验（第2版）（副主编），普通高等教育食品科学与工程类“十二五”规划实验教材，中国林业出版社，2021年。
学术奖励
1.类黄酮化合物的抗癌机制以及抗氧化损伤作用研究，2013 年，黑龙江省政府，黑龙江省科学技术奖自然科学类二等奖，第3完成人
2.抗氧化肽和降血压肽的作用机制及其构效分析，2016年，黑龙江省政府，黑龙江省科学技术奖自然科学类一等奖，第4完成人
学术论文
1.Jin-Long Xu, Jia-Nan Pang, Fang-Fang Chen, Tie-Jing Li*, Xin-Huai Zhao*, Antihypertensive activities of the plasteins derived from casein hydrolysates in spontaneously hypertensive rats，Journal of Food, 2017，15(1), 105-109
2. Chun-Min Ma, Tie-Jing Li*, Xin-Huai Zhao*, Pepsin-catalyzed plastein reaction with tryptophan increases the in vitro activity of lactoferrin hydrolysates with BGC-823 cells, Food Bioscience, 2019, 28(4):109-115
3.Bo Li-ying, Li Tie-jing*, Zhao Xin-huai*. Copper or magnesium supplementation endows the peptic hydrolysate from bovine lactoferrin with enhanced activity to human gastric cancer AGS cells. Bio. Trace Elem. Res. 2019, 189: 64-74.
4. Bo Li-ying, Li Tie-jing, Zhao Xin-huai. Effect of Cu/Mn-fortification on in vitro activities of the peptic hydrolysate of bovine lactoferrin against human gastric cancer BGC-823 cells. Molecules. 2019, 24(7):1195-1209
5.Li-ying Bo, Jia-nan Pang, Chun-li Song. Li Tie-jing*, Effect of plastein reaction in presence of extrinsic amino acids on the protective activity of casein hydrolysate against ethanol-induced damage in HHL-5 cells. Foods 2019, 8(4):112-123.
6.Jing Fan, Tie-Jing Li*, Xin-Huai Zhao*, Barrier-promoting effiffifficiency of two bioactive flavonols quercetin and myricetin on rat intestinal epithelial (IEC-6) cells via suppressing Rho activation, RSC Adv., 2020, 10: 27249-58.
7. Jing Fan, Xin-Huai Zhao*, Tie-Jing Li*, Heat treatment of galangin and kaempferol inhibits their benefits to improve barrier function in rat intestinal epithelial cells, Journal of Nutritional BiochemistryJNB, 2021,87:1-7
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